味噌汁の具アイデア100｜冷蔵庫の余り物で“当たり”だけ作る早見表

はじめに

余り物が“ごちそう”に変わる、味噌汁100

冷蔵庫に半端な野菜、買いすぎた豆腐、開けたままの缶詰。そんな“残りもの”を、はずれ無しで組み合わせられるように、味噌汁の具アイデアを100通りまとめました。味噌の種類や出汁、仕上げのひと工夫まで一緒に載せているので、表をなぞるだけで今日の一杯が決まります。

この早見表の使い方

味噌・出汁・追い具の考え方

テーブルは「組み合わせ（2〜3品）」「味噌の相性（白／合わせ／赤）」「出汁（かつお・昆布・煮干し・鶏ガラ・野菜）」「ひとこと（火入れやコツ）」「追い具（仕上げ）」の順で並べています。迷ったら“合わせ味噌×かつお昆布”でOK。具の甘みが強いときは白味噌、香りやコクを立てたいときは赤味噌がハマります。仕上げのねぎ・ごま・生姜・ゆずは味を“閉じるフタ”。ひとつ足すだけで満足感が上がります。

「余り物」から先に選ぶ

冷蔵庫にあるものを主役に、近い棚の列を探してください。具材は火の通りが遅いものから鍋に入れ、味噌は最後に溶くだけで充分おいしくなります。

味噌汁の具アイデア100（早見表）

豆腐・揚げ・厚揚げ｜余りがちな食材中心

根菜｜余りがちな食材中心

葉物・白菜・キャベツ｜余りがちな食材中心

きのこ｜余りがちな食材中心

海藻・乾物｜余りがちな食材中心

練り物・加工品｜余りがちな食材中心

卵・乳・豆乳｜余りがちな食材中心

肉・肉加工｜余りがちな食材中心

魚・缶詰｜余りがちな食材中心

変わり種＆救済｜余りがちな食材中心

作り置きと冷凍のコツ

下ごしらえメモ

根菜は細めの短冊・いちょう切りにすると火通りが早く、葉物は最後にさっと。油揚げや厚揚げは湯通しで油っぽさを抜くと上品になります。きのこは先に鍋で軽く乾煎りして香り出しを。冷凍野菜は凍ったまま鍋へ、味噌は火を止めてから溶くのが合言葉。

まとめ

まずは“主役＋相棒＋仕上げ”の3点で

冷蔵庫の主役をひとつ決めたら、表の相性のいい相棒と仕上げを添えるだけ。白＝やさしく、合わせ＝万能、赤＝コクと覚えておけば失敗しません。明日の朝も、同じ主役で別の相棒を選べば、飽きずに続けられます。

※食材の加熱時間や食物アレルギーにはご注意ください。お好みで塩分を調整し、味噌は種類により塩味が異なります。